Inside-Out: Diese Maki sind auch unter dem Namen Ura-Maki: (裏巻き) oder California-Rolls bekannt. Dabei werden die Zutaten wie Fisch und Gemüse direkt vom Noriblatt umhüllt und der Reis befindet sich außen an der Rolle. Meist wird der Reis dann mit Gomashio, Sesam oder Fischeiern dekoriert. Ura-Maki zählen nicht zu den traditionellen japanischen Sushiformen, sondern wurden von, wie der Name “California-Rolls” schon erahnen lässt, japanischen Einwanderern in den USA entwickelt.

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